每百克黑豆含蛋白质36.1克，脂肪15.9克，膳食纤维10.2克，碳水化合物23.3克，钙224毫克，镁243毫克，钾1377毫克，磷500毫克，还含有人体必须的维生素b1,b2,c,烟酸和微量元素铁，锰，锌，铜，硒等。黑豆是植物中营养最丰富的的保健食品。肾病患者是可以食用的。

黑豆中蛋白质含量丰富

黑豆中蛋白质含量是牛肉，鸡肉，猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是另一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。

黑豆中的钾在人体内骑着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌，前列腺癌和结肠癌，对防治老年骨质疏松也很有帮助。黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病病人，糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

黑豆有补虚养血之功

黑豆又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”

我国自古就有“大豆数种，惟黑入药”的记载，并有大量中药验方。在许多中药中添加黑豆成分，对体虚盗汗、咳嗽、夜尿症、妇科疾病有很好疗效。

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