要说夏季最养生的食物，苦瓜必占一席之地。苦瓜同时含有苦味素和野黄瓜汁酶，因此味苦，但性凉，爽口不腻，吃后会觉凉爽舒适。夏季，人们因炎热不思饮食时，若用苦瓜做菜佐食可获开胃爽口、祛暑清心之效。

苦瓜的营养价值

1.养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

2.养血滋肝

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

3.降血脂

苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10-20倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用；苦瓜种子含有蛋白酶抑制剂，可以抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和扩散，同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用；苦瓜含有果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，有防止脂肪聚集的作用。该成分还能与其它降胆固醇的物质如维生素C、镁、钙、锰、硒等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。

苦瓜与糖尿病

研究发现，苦瓜苷是苦瓜降血糖作用的主要活性成分之一。其降糖作用的机理主要是激活单磷酸腺苷活化蛋白激酶（AMPK）的活性从而调节机体糖脂代谢。同时，苦瓜中的苦瓜多肽俗称“植物胰岛素”，能够激活胰岛素受体，还可以通过抑制淀粉的降解、影响葡萄糖吸收的方式达到降血糖的目的。苦瓜是典型的低升糖指数食物，苦瓜中水分多、碳水化合物少，还含有人体所必需的膳食纤维、多种维生素和微量元素，是糖尿病患者的理想食物。而且，苦瓜能明目，对于改善糖尿病视网膜病变也很有效。

然而，普遍来讲，仅仅通过某种单一的食品来降糖，目前还不是非常可靠，效果也具有一定的个体差异。苦瓜中所含有的苦瓜苷、苦瓜多肽是十分微量的，这些成分需要经过复杂的工艺才能提取出来。

苦瓜与肾病

苦瓜维生素C含量很高。是西红柿的三倍，黄瓜的六倍。但不容忽视的是，苦瓜含钾非常高，对于钾高肾功不好者是不适合吃的。当然，如果你的血钾偏低，苦瓜是适合吃一些的。

良好的饮食习惯可以有效的辅助治疗，促进病情更好的恢复。由于病情的差异和患者体质不同，饮食方案也不尽相同。可拨打电话19930724296或扫描下方二维码，免费获得专家指导及食谱一份。