食用油是我们每日饮食中必不可少的，要想做出色香味俱全的食物它不了的帮助。那肾病患者应该如何选择食用油呢？

食用油大体上可以分为植物油和动物油两大类，两者脂肪含量均达到99%以上，也就是说食用油=脂肪。脂肪在人体内氧化供能，每1g脂肪可提供9kcal的能量，是蛋白质和糖类的2倍多。所以食用植物油还是动物油提供的热量是一样的。

看到这里患者就会问了，既然都是脂肪又有什么区别？这就要继续细分了，一分子的脂肪是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸构成的。脂肪酸又可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。一般认为动物油含有的饱和脂肪酸含量较高，植物油含有的不饱和脂肪酸含量较高，所以，植物油的营养价值比动物油高。但这不是绝对的，如鱼油也是动物油，但却含有大量的不饱和脂肪酸，而植物油中的椰子油和棕榈油含有单位饱和脂肪酸较多。

除了饱和和不饱和的差别，脂肪酸还可分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸，必须脂肪酸只包括两种：亚麻酸和亚油酸，必需从食物中摄入，自身无法合成。植物油中含的必需脂肪酸较动物油要高，是必需脂肪酸的良好来源。

各种食用油提供的维生素也不尽相同，植物油中大都含有丰富的维生素E，动物油如鱼肝油、奶油、蛋黄油等维生素A及维生素D含量较高，但猪、牛、羊脂中，也就是我们所说的荤油几乎不含维生素。

如果平日吃猪牛羊肉没有限制很 严格，那么从中得到了动物脂肪，就可以适量吃植物油了。如果平日基本上是素食，肉类摄入较少，就可以适量用动物油来烹调，起到平衡脂肪酸构成的作用。

另外需要注意的是，不要长期食用一种油，平时用油时，可以搭配核桃油，红花籽油，山茶籽油或橄榄油等。

良好的饮食习惯可以有效的辅助治疗，促进病情更好的恢复。由于病情的差异和患者体质不同，饮食方案也不尽相同。可拨打电话19930724296或扫描下方二维码，免费获得专家指导及食谱一份。