海参，又名刺参，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

近几年，海参产品宣称的蛋白质含量不断“攀升”，由早期的51%到后来的58%，甚至宣称高达90.82%！

事实上，海参蛋白质含量的高低很大程度上是加工方法决定的，加工越干燥，水分含量越少，则海参产品的蛋白质含量越高。而鲜活海参因为水分含量多达77.1%，故其蛋白质含量只有16.5%，该数值与普通鱼类或海虾相当。

在食用时，干海参需要“水发”，含水量更大增至93.5%，其蛋白质含量仅有6%！只相当于鸡蛋蛋白质含量的一半而已。

最关键的是：

海参中的蛋白质主要是胶原蛋白，其营养价值比乳清蛋白、大豆蛋白、鸡肉蛋白、鸡蛋蛋白都要低的多，并不是“优质蛋白”。

海参严重缺乏人体必需氨基酸“色氨酸”。每1g海参蛋白质仅含有5.2mg色氨酸，其氨基酸评分只有0.52，不但低于肉末（0.73）等优质蛋白，甚至低与大米（0.58）和土豆（0.64）等非优质蛋白。

实际上，海参的真正价值并不在于“高蛋白”，而是其中含有的某些特殊成分。

研究发现海参中具有保健作用的成分主要是海参粘多糖、甾醇、三萜醇、刺参甙元、海参皂甙等。这些成分的共同保健作用是增强免疫力、抗癌、抗凝血、镇痛解痉、抗病毒和抗疲劳等作用。

卫生部以及国家食品药品监督管理局审批海参类保健食品的功效也仅仅是增强免疫力和抗疲劳。

那海参适不适合肾病患者食用呢？

对于肾脏病患者来说，为了减轻肾脏负担，应该给予优质低蛋白饮食，也就是限制蛋白质摄入量的同时给予营养丰富的优质蛋白质，以保证人体必需氨基酸的摄入量。

而海参产品即非高蛋白食物，又非优质蛋白，显然对于慢性肾脏病患者的营养治疗无明显益处。

因此，慢性肾脏病Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期、及Ⅴ期透析的患者可适当吃一些海参产品。

但需要注意的是，海参产品的蛋白质营养价值并不高，由于慢性肾脏病患者每日蛋白质摄入总量的限制，吃了海参之后必须限制其他蛋白质的摄入量，尤其是非优质蛋白质如豆类，谷物、蔬菜等的摄入。

良好的饮食习惯可以有效的辅助治疗，促进病情更好的恢复。由于病情的差异和患者体质不同，饮食方案也不尽相同。可拨打电话19930724296或扫描下方二维码，免费获得专家指导及食谱一份。