很多患者以为，大豆类食品属于植物蛋白，不属于优质蛋白，所以是不能吃的。那么究竟透析的患者能不能吃豆类食品呢？今天给大家好好讲一下。

首先，什么是优质蛋白质？

优质蛋白质是指食物中该蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，容易被人体吸收利用，优质蛋白质中动物蛋白居多，如乳品类中的酪蛋白、蛋类中的清蛋白、肉中的肌蛋白等。

人民卫生出版社出版的《营养与食品卫生学》已经明确指出：大豆蛋白的氨基酸模式接近人体氨基酸模式，具有较高的营养价值，富含9 种人体必需氨基酸，属于优质蛋白！

大豆是指黄豆、青大豆（毛豆）和黑豆，不包括绿豆、红豆、蚕豆等，大豆制品指的是以大豆为原料加工而成的大豆类食品，包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆腐干、素鸡、腐竹、油面筋等。

大豆类食品有很多动物食物不能媲美的优点，大豆在富含优质蛋白的同时，几乎不含胆固醇，且大于80%的脂肪为不饱和脂肪酸。大豆中还含有丰富的B族维生素和E族维生素，以及多种生物活性成分，如大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、植酸等，具有抗氧化、消炎等作用，同时还能预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。

维持性血液透析患者能不能放心地吃呢？

大豆中含有较高含量的嘌呤、磷、钾，会诱发痛风、加重代谢紊乱，对于高尿酸血症、高磷血症和高钾血症的慢性肾炎患者确实应该慎食或者禁食。

其次，大豆中的蛋白质含量比较高，25g大豆、50g豆干的蛋白质含量相当于50g瘦猪肉中蛋白质的含量，所以对于低蛋白饮食的肾病患者，需要运用食物交换份进行计算，避免蛋白质摄入量超标。

此外，大豆中含胀气因子，如果直接食用或者加工方法不对，容易引起腹胀、产气，难以消化。

大豆在进行研磨和加热后，嘌呤、钙、磷的含量有所降低，胀气因子也会被破坏，故适当加工后的豆制品某些程度上更适合透析患者食用。

但并不是所有的豆制品都适合血液透析患者食用，有些豆制品如油豆皮、豆干等在加工过程中添加了大量的盐和油，会导致高血压、水肿和高脂血症，不建议患者食用。

良好的饮食习惯可以有效的辅助治疗，促进病情更好的恢复。由于病情的差异和患者体质不同，饮食方案也不尽相同。可拨打电话19930724296或扫描下方二维码，免费获得专家指导及食谱一份。